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『北京联盟摘要_欢迎关注【懂,真的是不苦不涩不叫茶吗』茶叶的涩味物质,重要有茶多酚类、醛、铁等物质,个中儿茶素类尤为重要。茶汤的苦味经常与涩味相伴而生,在茶汤的滋味构造上占主导地位。茶叶的苦不克不及作为评判茶叶的标准。苦有分两种,一种是茶汤泡浓烈之后带苦,一种是茶叶工艺缺点带来的苦水。如不雅这...


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【真的是不苦不涩不叫茶吗】 其实茶叶中都含有苦涩味物质。茶叶的苦味物质,主要有:咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
茶叶的涩味物质,主要有茶多酚类、醛、铁等物质,其中儿茶素类尤为重要。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生,在茶汤的滋味结构上占主导地位。
茶叶的苦不能作为评判茶叶的标准。苦有分两种,一种是茶汤泡浓郁之后带苦,一种是茶叶工艺缺陷带来的苦水。
如果这种苦能迅速化开,转为回甘,那这茶还是好的。如果苦味久久停留在舌尖,化不开,说明是工艺缺陷带来得苦水。
真的是不苦不涩不叫茶吗

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■网友的回复
好多卖劣质茶的商家的话术而已。再低劣的甚至会骗你越苦越涩越好。苦和涩都是品茶时的负面因素,香,甜,回甘,生津等是正面因素,苦涩越少越好,虽然我没喝过完全没有苦涩的。但是喝过好多苦涩很低的。
除了买更好些的茶,当然还是要学会品出茶中苦和涩之外的东西

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