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|空心菜有4个品种,只有它是所有通菜中的“爱马仕”,有钱也难买

『北京联盟摘要_|空心菜有4个品种,只有它是所有通菜中的“爱马仕”,有钱也难买 』这是一种在两广地区会比较常见的品种,便宜得很,花两块钱就能买上一大把,而且它的叶子很翠绿,经过一番炒制之后,叶子就会变得非常好看,口感也很清爽,但就是有一个缺点,就是它茎上的纤维很容易变老,炒出来之后口感很容易发硬,有点难嚼。2、白茎细叶空...


|空心菜有4个品种,只有它是所有通菜中的“爱马仕”,有钱也难买

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提到空心菜 , 大家应该都吃过吧 , 尤其是对于南方人来说 , 应该是从小吃到大的 。 空心菜又叫通菜 , 其价格不贵 , 便宜得很 , 从每年的5月份开始就一直都有 , 普通的空心菜 , 也就两三块钱一斤 , 家家户户都吃的起 , 其口感清爽、脆嫩多汁 , 是一种很具有标志性的夏季蔬菜 , 但是 , 应该还有很多人都不知道 , 其实空心菜的品种有很多 , 每一种的口味都不一样 。

【|空心菜有4个品种,只有它是所有通菜中的“爱马仕”,有钱也难买】1、绿茎细叶空心菜
这是一种在两广地区会比较常见的品种 , 便宜得很 , 花两块钱就能买上一大把 , 而且它的叶子很翠绿 , 经过一番炒制之后 , 叶子就会变得非常好看 , 口感也很清爽 , 但就是有一个缺点 , 就是它茎上的纤维很容易变老 , 炒出来之后口感很容易发硬 , 有点难嚼 。

2、白茎细叶空心菜
这个品种和绿茎细叶的差不多 , 只不过它的茎是白色的而已 , 就连叶子也有点泛白 , 炒起来可能没绿细叶的那么好看 , 但是这种空心菜的纤维很少 , 口感偏软 , 不会像绿叶的那样 , 出现很难嚼的现象 , 挺适合牙口不太好的老人和小孩子食用 。

3、绿茎大叶空心菜
听这名字就知道 , 它无非就是和绿茎细叶空心菜的叶子有差别而已 , 一个大一个小的问题 , 但其实它们在口感上也是不太一样的 , 绿茎大叶的空心菜甚至比绿茎细叶的还更难嚼 , 不脆嫩 , 汁水少 , 香味也不浓郁 , 总的来说 , 很老就对了 , 适合拿去喂猪 。

4、白茎大叶空心菜
这一类在生活中可能就比较少见了 , 是香港那边的品种 , 口感和白茎细叶的差不多 , 同样也是少纤维 , 质地柔软 , 很容易炒熟 。

其实除了以上这4个品种之外 , 还有一种是通菜中的爱马仕 , 它就绿茎尖叶空心菜 , 颜色很诱人、口感十分脆嫩 , 香味也很浓郁 , 而且它的茎也特别细嫩多汁 , 一斤都能卖到十几块钱呢 。


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