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中年便宜也有好货,营养堪比橄榄油?山茶油炒肥鸡,骨酥肉嫩挺下饭

『北京联盟摘要_中年便宜也有好货,营养堪比橄榄油?山茶油炒肥鸡,骨酥肉嫩挺下饭 |中薪|营养|』「闪光时刻」主题征文二期大家好,我是老马爱唠叨,不爱运动爱美食,相同的食材不同的做法,每天快乐分享。我爱吃肉,这个事你们都知道,关键是这么热的天还是这么爱吃肉,不腻吗?这要看做法好不好,味道香不香。这不,最近又学会了一种鸡肉的新做法,我感觉...



「闪光时刻」主题征文 二期
大家好 , 我是老马爱唠叨 , 不爱运动爱美食 , 相同的食材不同的做法 , 每天快乐分享 。
中年便宜也有好货,营养堪比橄榄油?山茶油炒肥鸡,骨酥肉嫩挺下饭
本文插图

我爱吃肉 , 这个事你们都知道 , 关键是这么热的天还是这么爱吃肉 , 不腻吗?这要看做法好不好 , 味道香不香 。
【中年便宜也有好货,营养堪比橄榄油?山茶油炒肥鸡,骨酥肉嫩挺下饭】这不 , 最近又学会了一种鸡肉的新做法 , 我感觉比一般的炒鸡好吃 , 而且营养还特别足 。
那你说我又在吹牛 , 都是炒鸡 , 好在哪里?
今天真心不是自吹自擂 , 关键是油好 , 山茶油听说过吗?这可是咱们国家自己出产的高品质食用油 , 营养价值和橄榄油是一样一样的 , 而且价钱还非常便宜 , 并且香气那叫一个足 , 你还不来尝试一下吗?
——山茶油炒鸡——
食材准备三黄鸡一只或者鸡腿两个 , 青红椒两个 , 大蒜一把 , 生姜一块 。
鸡肉洗净去骨切块 , 青红椒洗净去籽切段备用 。
今天炒鸡肉不需要腌制上浆 , 就是要把鸡肉炒到外焦里嫩 , 锁住水分和鲜味 。
行军锅热锅凉油 , 放入山茶油和一块猪油炒香 , 把切好的姜片和蒜瓣放进去爆香 , 然后倒入鸡肉翻炒 。
我最近炒菜特别喜欢用猪油 , 这样做出来的饭菜非常香 , 今天也算是强强联合 , 香上加香了 。

炒鸡肉的时候不要着急 , 转成中小火慢慢的炒 , 把鸡肉的表皮炒干炒定型 , 有些焦黄色的时候就可以了 。
怎么才叫炒干炒香 , 当你看到锅里基本没有水蒸气冒出来 , 锅底的油越来越亮 , 越来越清澈就好了 。 感觉油比较多 , 可以倒出来一部分 。 再次炒菜的时候 , 这绝对是上好的料油 。
沿着锅边烹入一勺料酒和米醋 , 快速翻炒 , 起到去腥增香的作用 。 锅中加入咸盐 , 鸡精 , 酱油 , 蚝油 , 白糖调味 。 倒入准备好的开水没过食材 , 大火烧开转中小火炖煮十分钟 。 时间到了放入青红椒快速翻炒至断生即可出锅装盘 。
做这个菜千万多留点汤 , 泡米饭吃味道一绝 。
今天做这个炒鸡非常简单 , 最关键在于食用油的选择 , 山茶油不仅仅是味道香 , 而且它当中含有的单不饱和脂肪酸的量和橄榄油基本是相等的 , 具有保护心血管 , 调节血脂的作用 , 所以山茶油也被称作“东方橄榄油” 。 便宜有好货这件事可以在这个油上体现 。
需要注意一点 , 山茶油和橄榄油一样 , 并不适合用在高温长时间的烹制做法当中 。
我做完这个菜尝了一下 , 感觉比以往做的炒鸡都要好吃 。 同时建议大家不要一直吃一种食用油 , 这一段时间吃点儿葵花籽油 , 过一段时间就换成花生油 , 玉米油 , 菜籽油等等品种 , 这样更有利于营养的丰富性 , 多样性和吸收 。


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