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烹饪|夏天吃肉不如吃豆,三伏天必吃这5种豆,湿气暑气都绕着走

『北京联盟摘要_烹饪|夏天吃肉不如吃豆,三伏天必吃这5种豆,湿气暑气都绕着走 |防暑|』这是为什么呢?为什么夏天要少吃肉?夏天应该要多食五谷、少吃肉来健胃养脾。其中五谷指的是:稻、黍、稷、麦、豆。《中国居民膳食指南》中提出每天要吃全谷物和杂豆类50~150g。...



大暑刚过 , 意味着我们进入了中伏 , 室长最近有些食欲不振 , 看见大鱼大肉偶感油腻 , 反而更偏爱那些清爽的菜 。

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用科学知识解释室长最近的情况是夏天确实不宜多吃肉 。 这是为什么呢?
为什么夏天要少吃肉?
夏天应该要多食五谷、少吃肉来健胃养脾 。 其中五谷指的是:稻、黍、稷、麦、豆 。 《中国居民膳食指南》中提出每天要吃全谷物和杂豆类50~150g 。
【烹饪|夏天吃肉不如吃豆,三伏天必吃这5种豆,湿气暑气都绕着走】
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我们的古话有“不时不食”之说 , 时令菜对人的养生来说是很重要的 , 其一是一种菜在不同季节里的营养价值都会不同 , 如黄瓜在夏季的维生素C的含量对比其在冬天高了2倍 。

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其二是在不同季节身体需要补充的营养也不同 , 如夏天流汗多 , 容易缺钾 , 而富含钾的毛豆在夏季吃就比在冬季吃显得更好 。

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综合夏季的特点 , 五谷中最适合在夏天吃的是其中的豆 , 在夏天有许多时令的杂豆上市 , 大家注意了 , 吃这些豆类甚至比吃肉还更有营养!

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1、夏日消暑首选——绿豆

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绿豆清热之功在皮 , 解毒之功在肉 。 在夏季饮一碗绿豆汤清热消暑之余还有解毒之效 。
且绿豆所含的氨基酸丰富 , 将绿豆和米类共煮 , 氨基酸可以互相补充 , 在夏季煮绿豆饭是非常适宜的 。

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夏日消暑小点少不了绿豆糕 , 口感清香松软;不过绿豆性大寒 , 《本草经疏》有云:脾胃虚寒滑泄者忌之 。
炎炎夏日 , 室长就算是不动也容易出汗 , 汗液从身体蒸发也带走了一些营养元素 , 如钾元素和B族维生素等 , 接下来的两种豆类十分适合补充这些流失掉了的营养了~
2、高钙高钾——毛豆

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一道盐水煮毛豆作为小菜被频频端上夏日的菜桌上是有原因的:毛豆富含丰富的钾(478mg/100g) , 可以有效补充大量出汗流失的钾元素 , 一道盐水毛豆不仅开胃 , 还能有效缓解疲乏之感 。
不仅如此 , 毛豆的钙铁含量也很充足 , 十分适合女性和儿童群体食用 。
3、丰富的维生素B——豌豆

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豌豆的维生素B含量很高(10.49mg/100g) , 是毛豆的3倍之多!随着汗液一起流失的B族维生素可以多吃豌豆进行补充~但是要注意了 , 豌豆吃多了易引起腹胀 , 应节制食用~
4、清热祛湿——红豆

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夏季红豆配薏米是很好的健脾祛湿搭档 。 且红豆美容养颜又补铁 , 女性可多吃~作为另一种高钾(860mg/100g)豆类 , 常出汗的人们多吃可避免夏季低钾症 , 千万不要错过了~


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