北京人最爱的17碗卤煮,必须两碗起步!滚动

来源:未知 / 作者:小易 / 2017-10-07 21:41
北京联盟摘要:北京人对卤煮有一种莫名的热爱【北京人最爱的17碗卤煮,必须两碗起步!】上一篇:一北京姑娘连喝两个月手脚不凉,月经舒畅,腰围变细,体重变轻! 下一篇:七集政论专题片《不忘初心 继续前进》 第三集《攻坚克难》速览 。北京人对卤煮有一种莫名的热爱,网上有个段子是这么说的:说大街上晕倒俩人,灌一口卤煮,起来骂的那一定是外地人,要是问一句有火烧么,那一定是咱老北京。卤煮的起源,可以追溯到乾隆年间。公认的说法是宫廷的“苏造肉”传到民间,换成廉价的食材,创造出

北京人对卤煮有一种莫名的热爱,网上有个段子是这么说的:说大街上晕倒俩人,灌一口卤煮,起来骂的那一定是外地人,要是问一句有火烧么,那一定是咱老北京。卤煮的起源,可以追溯到乾隆年间。公认的说法是宫廷的“苏造肉”传到民间,换成廉价的食材,创造出这个平民美食。

卤煮这东西真是不吃就想,吃饱了来个菜底能溜缝儿,饿一天来四两能管饱!今儿小编就带各位寻觅几个北京城里正宗的卤煮老店,赶紧来看看吧!

小肠陈卤煮

北京老字号卤煮店,始于清光绪十二年(1886年),已有百年历史。肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘,汤浓厚而醇香。这句话说得正是他家!卤煮里肠子和肺头切得块很小,肥油处理的干净,软烂入味儿,但是量却不小。

传统小碗的卤煮火烧里面有2两火烧,汤头酱香浓郁,唏哩呼噜一大碗下去,别提多过瘾了!您要是觉着腻,点份儿蓑衣黄瓜,腌的倍儿入味。要不来份儿芥末墩,没那么辣味儿也不错。

人均:42元

地址:西城区南横东街194号

陈记卤煮小肠

大名鼎鼎的陈记卤煮很多人都不陌生,一到饭点那队绝对排到门外头去。作为小肠陈的亲戚,他们一家的各种纷争大伙儿早有耳闻,不过做为食客,味道才是最重要的!

陈记的卤煮用的是小肠儿,肠壁薄,肥油少,嚼起来筋道又香糯,叫人特别钟爱。火烧透而不黏,肉烂而不糟,肺头、豆腐吸足了汤汁十分入味儿,偶尔吃到一片白肉更是满口脂香!要说唯一的缺点,那就是汤咸,为了大伙儿的健康,搁盐还是得悠着点!

人均:20元

地址:西城区 煤市街取灯胡同1号(近前门大栅栏)

杨老黑卤煮小肠

在南城很有名气的杨老黑卤煮小肠也是家百年老店,民国二年就开始卖,多少年依然保持一百年前做法。汤是真正的百年老汤,酱味儿重,肠肺都收拾的很干净,不腻。大肠儿没异味儿、肺头也相较其他家给的多,口味偏重,适合咸口儿的食客。

经常能见好多北京老大爷,一碗卤煮配上二两二锅头,地道!想吃的更过瘾,可以点他家的卤煮火锅,心肝肠肺各种下水都可以加。

人均:43元

地址:西城区北纬路45号-14号(近友谊医院、潇湘大厦斜对面

北新桥卤煮

北新桥卤煮老店,一直营业到凌晨4点,吃宵夜的好去处。卤煮的量真足实,大小伙子一份儿下去都肚歪。卤煮分为大肠和小肠的两种,大肠儿卤煮比较油腻,味道厚重,加上几片白花花的肥肉片,让好多人忘却退步,不过正是这股厚重才够味儿!

相对的,小肠卤煮就比较清淡,小肠处理的不错,很利落。汤头味道浓郁,肠儿煮的软烂,酱香被成功激发,但略咸。火烧不是那么死面,豆腐也炸的松散,二者吸足了汤汁吃起来特别入味儿。

人均:29元

地址:东城区东四北大街141号(近如家北新桥店)

 

小街卤煮

虽然不是老字号,但在朝内南小街也开了有些年了,有一批忠实老主顾。他们家的卤煮味道很重,汤底浓稠醇香,适合北方人的重口儿。他家的卤煮有个特点,肺头给少,肠给的特多,吃起来特别带劲!豆腐也炖的软啦,里面加上几片肥瘦均匀的五花肉,很足实呢!

喜欢吃这口儿的还有卤煮火锅,点些自己喜欢的配菜就吃起来!卤煮汤底开涮,浓浓的香味溢出来,各种配菜量足实,特别实在!深夜还有烤串儿,诱人的香气开启了食客们深夜的味蕾~

人均:27元

地址:东城区朝阳门南小街233号(近干面胡同)

黄寺卤煮

黄寺卤煮也是开了几十年的老店,又叫北京酱肉馆,比起卤煮他家的酱肉反而更地道些!酱肘子香的馋人,二三十一盘,就能吃个肚歪!肘子超级软烂,肥而不腻,油都被炖出去了,味道也是不咸不腻。最赞的是酱肉拼盘,有肘子,舌头,耳朵,皮,太带劲了!

相比下,卤煮就略微逊色了。不是味儿不好,而是量小!虽说卤煮的汤是酱肘子猪蹄月牙骨的老汤,汤汁浓郁。火烧也有嚼劲儿,肠儿肺头也处理的干净,味儿也不那么骚味刺鼻。但价格不比别家低、量却比人家少了不少,这就有点儿不地道了~

人均:37元

地址:西城区 黄寺大街西口26号南(近又一顺)

门框胡同百年卤煮

西城区门框胡同的这家卤煮店也是开了几十年的买卖了,老掌柜最早是小肠陈的学徒,学了手艺后自己改良,深受食客的喜欢。卤煮量大足实,汤鲜味浓,咸淡正好,白嘴喝几口也能喝的~肠子肺头炖的入味儿,肥肠摘了油,没有那么重的味儿。

您要说味儿多好多牛逼,那倒是各有评判,可要是馋了想吃这口儿,正好还在附近,您来这吃就对了!

人均:26元

地址:西城区门框胡同19号(近廊坊三条)

卤煮吕

老北京有种濒临绝迹的小吃,叫苏造肉,当年乾隆南巡时偶然吃过,十分喜爱,于是就风靡北京城了。这家老店除了有普通的卤煮,还有别家没有的苏造肉!

说起苏造肉,通俗点说就是加了五花肉的卤煮。上好的五花肉肥而不腻,大肠有嚼劲儿,小肠更是脆脆的弹牙,火烧全在最下面,很进滋味儿!尤其是汤还不咸不腻,来点香菜、蒜末儿、酱豆腐汁淋上,热乎乎的一大碗,满足感十足!

人均:31元

地址:西城区西四北大街21号(平安里路口南)

京东晴源卤煮店

您问四九城里好吃的卤煮,随口就能拉出好几个来,可要是问四九城外的滋味儿地道的卤煮店,那可真是凤毛麟角了!这家卤煮店,老店以前在农民日报社附近,后来搬到草房附近,一道饭点儿就排大队!

卤煮汤头有点重口,像是加了腐乳,颜色酱红色,酱香味不是那么浓郁。肠子切得很均匀,肺头块儿大,二者煮得都非常烂糊,也入味儿。炸豆腐内部结构比较松,吸足了汤汁,吃起来倒也过瘾!28一碗的卤煮,价格不低,但量非常足实,胃口小的吃一半就撑得不行不行的了。

人均:41元

地址: 朝阳北路东十里堡村住欣家园底商(近常新路)

贾大爷卤煮

贾大爷在摄影圈也是有头有脸的人物,北京最早开影楼的就是他。他家的卤煮带着典型的南城风貌,油大但是不腻,一不小心就能把你撑着。所以开吃前淋上点蒜汁儿,来勺醋,解腻。软烂的小肠,十分入味,搭配咯吱作响的肺头,最后再把沉底儿的火烧捞起来,咬一口,一点硬心都没有,呼噜呼噜的吃进肚,倒是舒坦。 

人均:26元

地址: 西城区 大栅栏西街40号

陈亨卤煮小肠

又是小肠陈的亲戚,老板叫陈亨,是小肠陈陈玉田老爷子的孙子。相较于小肠陈,他家的卤味重,盐、酱的比例都高。肠子肺头倒是煮得很烂,也入味。他家的卤煮锅很不错,东西给的可不少,小锅给8两肠,喜欢吃肠子的朋友,绝对可以让您过足瘾。

人均:38元

地址:西城区德胜门内大街253号(北大第一医院北行800米路西)

陈寔包子王

陈寔包子王主营的是炒肝包子和卤煮,小店开在龙潭湖公园门口好多年了,一直没有辜负众多父老乡亲的厚爱。卤煮22块钱一碗,大小肠都有。汤头香料放的很多,有点像门框胡同百年的卤煮;肠子很烂,没有异味;肺头块切得略大;炸豆腐吃起来感觉很像冻豆腐,很瓷实,汤汁吸得也很饱满。

人均:17元

地址:龙潭路翔龙大厦东南方约100米(龙潭公园北门西)


强仁居小肠卤煮火烧

强仁居原先在安定门桥的时候非常火爆,现在搬家后店门口还特意写上了“原安定门桥西卤煮”。他家的卤煮属于比较清淡的口味,汤不咸不腻,火烧很软煮得也很透,出锅前也是给淋一勺醋蒜,豆瓣酱放得很多,可以吃出来,肠子肺头都比较烂,炸豆腐真的很不错,很香但是又没有那种豆腥味。

人均:16元

地址:东城区交道口南大街68号(近大兴胡同)

祥八福卤煮

一家开东华门附近开了十多年的老店,卤煮颜色比较深,但是口味清淡,汤头清简,不加白肉,味道还不错。肠油还挺足,不腻,挺烂乎,好接受。但要老饕还是觉得味道薄了点。食材没毛病,够新鲜,处理的也利落。炸豆腐炸得比较久,味道很香;火烧也是那种比较黏的火烧,但没有硬心,很入味。

人均:20元

地址:东花市大街94号(近富贵园)

皇城根卤煮王

算是大西边为数不多的,口味儿还算不错的卤煮店了。卤煮汤汁浓厚,炸豆腐、猪大肠(处理的很干净、不骚气)、肺头、火烧,在老汤里煮的鲜香入味,量也超足!里面的肠子洗得非常干净,弄的也非常烂,但绝非是火大糟了的那种,既有嚼劲有不失软烂,而且卤煮的分量很足,保证吃到饱。

人均:41元

地址: 阜石路当代商城北侧停车场104号

胖子卤煮

深藏胡同里的卤煮店,稍不留神就会错过。清口的卤煮,口味儿清淡,很适合现代人健康的理念。卤煮里有五花肉,肠和肺都炖的烂烂的,可吃起来又很脆爽劲道。豆干煮的时间刚好,吸足了汤汁、又不会特别烂。火烧薄厚适中,硬心儿,入味儿而不烂,好吃!

人均:34元

地址: 官园花鸟鱼虫市场胡同内

玉太卤煮

人家的卤煮都是各种调料给您放好了,这家呢汤底比较清淡,调料给您预备,您想吃啥自己搁!因为调料少,所以食材新鲜与否一口就能吃出来,所幸他家的各类食材都不错,猪肚、猪大肠、猪肝、五花肉等都是那个味儿。有些老饕觉得这么吃不正宗,还是那句话,各吃各的口儿吧。

人均:41元

地址: 西单北大街58号

卤煮是咱老北京最接地气儿的小吃

其中的味道让人不禁给赞,

如果您馋了,那就麻利儿的走起吧!

京味儿漫画集锦

在北京,这叫规矩!

北京民国八大奇案~无头女尸01期

北京民国八大奇案~京城81号凶宅

北京民国八大奇案~八大胡同风流案

更多精彩内容

我是东城人       我是西城人  

我是朝阳人       我是海淀人

我是宣武人       我是崇文人

北京人最爱的17碗卤煮,必须两碗起步!

推荐阅读